En hiver, de nombreux chefs célèbres proposent des plats copieux et chaleureux sur leurs menus, tels que des ragoûts, des soupes et des braises. Si vous êtes à la recherche d'inspiration alimentaire hivernale, vous la trouverez forcément parmi les suivantes.
Le bœuf Wellington de Gordon Ramsay
Le boeuf Wellington est un plat britannique classique qui se compose d'un filet de filet de boeuf enveloppé dans une croûte de pâte, souvent à base de pâte feuilletée. Gordon Ramsay, le célèbre chef, restaurateur et personnalité de la télévision, a sa propre version.
Dans la version Ramsay du Beef Wellington, le filet de bœuf est d'abord enrobé d'un mélange de moutarde de Dijon et d'herbes hachées, puis enveloppé d'une couche de prosciutto et de champignons sautés. Le bœuf est ensuite enveloppé dans une pâte feuilletée et cuit au four. Le plat fini est généralement servi avec une sauce au vin rouge.
Ramsay est également connu pour ajouter du pâté ou du foie gras au mélange de champignons, saisir le bœuf avant de l'envelopper dans une pâte, ou garnir le Wellington d'un œuf au plat ou d'un beurre de truffe.
Poitrine de porc rôtie de Jamie Oliver
La poitrine de porc rôtie de Jamie Oliver est assaisonnée d'un mélange d'herbes et d'épices, puis rôtie lentement au four jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Pour préparer la poitrine de porc, Jamie Oliver commence d'abord par marquer la peau selon un motif entrecroisé. Il frotte ensuite un mélange de sel, de sucre et d'herbes, comme le thym et le romarin, sur la viande, en s'assurant qu'elle est bien enrobée. La poitrine de porc est ensuite laissée à mariner pendant quelques heures ou toute la nuit, ce qui permet aux saveurs de pénétrer la viande et aide à créer une peau croustillante.
Lorsqu'elle est prête à rôtir, la poitrine de porc est placée dans un four préchauffé et cuite à haute température pendant les 30 premières minutes pour aider à créer une croûte croustillante. La température est ensuite réduite et la poitrine de porc est cuite pendant plusieurs heures, en l'arrosant de temps en temps avec la graisse de porc fondue.
Coq au vin classique de Marco Pierre White
Le coq au vin classique de Marco Pierre White est un plat français traditionnel à base de poulet, de vin rouge, de bacon, de champignons et d'oignons. Le plat est généralement préparé avec un coq ou une poule plus âgée, car la viande de ces oiseaux est considérée comme plus savoureuse.
Pour réaliser le plat, le poulet est d'abord mariné dans du vin rouge pendant plusieurs heures pour permettre à la viande d'absorber les saveurs du vin. Le poulet est ensuite saisi dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Ensuite, le bacon, les champignons et les oignons sont ajoutés à la poêle et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le vin rouge dans lequel le poulet a été mariné est ensuite ajouté à la poêle avec le bouillon de poulet et le bouquet garni.
La casserole est ensuite couverte et le poulet est mijoté dans le mélange de vin rouge et de bouillon jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les saveurs se soient mélangées. Une fois le poulet cuit, le plat est généralement servi avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.
